ココ山の中天野で欠かせない相棒
軽トラ、下界まで買い物や振込等
カミさんはゴミ捨ても軽トラで行く
2年に1回の車検で又来るのも面倒
なので待合室で待ってます。
WiFi完備でした、ちょっとトライ
そこはかとなく書いて見た。
穀物の蕎麦を石臼で砕きパウダー
それに水を加え練って練って団子に
薄く伸ばし、畳んで、包丁で切って
仕上がりです、仕事ですから続けて
何回も蕎麦を打ちます、
その時クズや端っぽや切間違い等が
結構な量が出ます、捨てるのはイヤ
次に入れ込みますが、きれいな蕎麦
ではなく、水を含んだ切れっ端です
加水率と言うのはデリケートで微妙
長年やって来て決まった数式を見つ
け
ボングー係数＝8
です、出来たくずの総数をハカリで
測ったgを8で割ります
80gのくずなら10gの水を追加します
バッチリですお試しあれ
そろそろオーバーホールした軽トラ
の場内放送が有るかな、来た来た。

初仕事です毎年準備に気合いが入る
のに、あまりの寒さに心身共に縮み
歳のせい、イヤイヤマダマダ、かな
薪を整理したり、お客さんの通路の
木の橋が腐り、枕木で作り直したり
4〜5日詰めてやった、特に寒い時に
やっぱりもうダメです。帽子を被っ
て無かったので頭が凍ってきーーん、
山ほどの薪や4〜50kgの枕木を移動
危険と言われている寒波の最中に
無理をしないのが信条が、無理の
ランクを下げないとダメになった
トホホ、イエイ、もう少し行こう

橋は工事途中、蕎麦仕込み先行です。
乞うご期待、お互い元気に逢える様

いつもの事ですが冬休みは長いです
本当は冬が一番美味しいのに、寒い
ちょっと色々やりたい事がいっぱい

仕事場に、昨年はご苦労さま
今年も宜しくお願いします
美味しいお蕎麦を作ってください
1月21日から平常通りの営業です

雪の中モデルは凡愚のカミさんです
又寒波が来るみたいです休みで良
かった、1月21日からは降らないで

大晦日最後のそば打ち場です。
終わりの始まりの時です。
本当に今年が新しい年になる様に
祈るばかりです。

今年は2交代だけに
11時と1時半の2回転
各15名基本コースのみ2500円

初雪が振りました。

皆様お元気ですか、変わり無く日々
お過ごしできて居ますか
凡愚も6月からの再開以来客席の配
置やテーブル食器の消毒私達スタッ
フのマスクの装着等を余儀なくして
居心地の良い場所を目指してます
メニューも5年間やって見て
天野スペシャル6000円を休憩したい
と思いました。代わりに、
凡愚コース4000円にプラスそばがき
ウイズ野菜プレートで5000円になり
凡愚コースにそばがきがプラスされ
通称「凡愚プラス」とします。
凡愚プラス5000円の内容
太切そば
野菜小プレート
そばがき
手挽きそば
細切そば
かも汁そば
そばシフオンケーキ
自家焙煎コーヒーorハーブティー
以上
素晴らしい、書きながら
お主やるなー
自我自賛、論より証拠、まー一度。

例年夏休みは2週間は取るのですが
コロナ自粛で２ヶ月近く休業したの
で今年の夏休みは1週間に致します
それでも第2波が来ているこの頃
油断は出来ません。
夏休みには雑用が山の様にあるので
1週間では無理ですが。又大阪の自粛
が有りそうなので休まなければ？

遅い梅雨も明けたので猛暑の中草刈
奥さんが撮ったのでピンボケ
この後熱中症で早々に寝ました
この頃は合言葉の様に
「無理はしない』のに無理をした
8月の20、21、22、23、日を
お休みさせてもらいます。
8月28日から営業です。

梅雨に入り夏の気配がします
営業再開をし平日はボチボチです
でも日曜日にお客さんが集中して
まだまだ落ち着きません
ゆっくり間をとった客席は新鮮です
落ち着いて仕事をしているので
夏の蕎麦と思え無い良い感じです
新しい家族が来ました

大阪熊取から来ましたはじめまして
夏の植物が動き出しました

今年は何もかも豊作です
ジャガイモも今年は立派です
蕎麦も無事に育ちます様に

今までは高嶺の花だったのを
引きずり下ろす（失礼）と言うより
降りてきてもらいました、見頃は
ココ１０日間ぐらいです。