Blog 凡愚ノート

春まっ盛り

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春の暖簾に変わりました

春の始まりは黄色からです
今春の花が真っ盛りで皆黄色です
今急にパソコンの中の花の写真が出
なくなり、慌ててます。。
4月からメニューも値段も時刻表も
無理をできない私達の体制も
何もかもが少しずつ変わります。
今このホームページの本体も少し
変えなくてはならない状態です。
管理をしてくれている人に相談です
しばらく暫く、お待ちください。

税込価格で訂正します

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4月から税込の表示価格に義務づけ
られます、料理の値段を表示したか
ったけど、公の通達によりワガママ
も通りません、よって価格訂正です
*基本コース 2,800円
太切そば
細切そば
かも汁そば
*凡愚コース 4,500円
太切そば
手挽きそば
細切そば
かも汁そば
そばシフオンケーキ
自家焙煎コーヒーorハーブテイー
*凡愚コースプラス 5,500円
地元天野の野菜料理小皿
太切りそば
そばがき
手挽きそば
細切りそば
かも汁そば
そばシフオンケーキ
自家焙煎コーヒーorハーブテイー
要予約(0736ー20−6800)
所要時間
基本コース=約40分
凡愚コース=約2時間
凡愚コースプラス=約2時間半
所在地
和歌山県伊都郡かつらぎ町上天野204
〠649−7141
お車の方はGoogleマップ等が便利
4月からコミュニティバスの時刻
が変わります。
ボングの駐車場は4台で満員
できれば丹生都比売神社の駐車場に
季節の感じる道8分で楽しんで下さい
大変な時ですが、
皆様のお越しをお待ちしています。

ボングー係数

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ココ山の中天野で欠かせない相棒
軽トラ、下界まで買い物や振込等
カミさんはゴミ捨ても軽トラで行く
2年に1回の車検で又来るのも面倒
なので待合室で待ってます。
WiFi完備でした、ちょっとトライ
そこはかとなく書いて見た。
穀物の蕎麦を石臼で砕きパウダー
それに水を加え練って練って団子に
薄く伸ばし、畳んで、包丁で切って
仕上がりです、仕事ですから続けて
何回も蕎麦を打ちます、
その時クズや端っぽや切間違い等が
結構な量が出ます、捨てるのはイヤ
次に入れ込みますが、きれいな蕎麦
ではなく、水を含んだ切れっ端です
加水率と言うのはデリケートで微妙
長年やって来て決まった数式を見つ

ボングー係数=8
です、出来たくずの総数をハカリで
測ったgを8で割ります
80gのくずなら10gの水を追加します
バッチリですお試しあれ
そろそろオーバーホールした軽トラ
の場内放送が有るかな、来た来た。

1月21日(木)仕事始め

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初仕事です毎年準備に気合いが入る
のに、あまりの寒さに心身共に縮み
歳のせい、イヤイヤマダマダ、かな
薪を整理したり、お客さんの通路の
木の橋が腐り、枕木で作り直したり
4〜5日詰めてやった、特に寒い時に
やっぱりもうダメです。帽子を被っ
て無かったので頭が凍ってきーーん、
山ほどの薪や4〜50kgの枕木を移動
危険と言われている寒波の最中に
無理をしないのが信条が、無理の
ランクを下げないとダメになった
トホホ、イエイ、もう少し行こう



橋は工事途中、蕎麦仕込み先行です。
乞うご期待、お互い元気に逢える様

1月20日まで冬休み

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いつもの事ですが冬休みは長いです
本当は冬が一番美味しいのに、寒い
ちょっと色々やりたい事がいっぱい

仕事場に、昨年はご苦労さま
今年も宜しくお願いします
美味しいお蕎麦を作ってください
1月21日から平常通りの営業です

雪の中モデルは凡愚のカミさんです
又寒波が来るみたいです休みで良
かった、1月21日からは降らないで

令和2年の晦日そば

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今年は2交代だけに
11時と1時半の2回転
各15名基本コースのみ2500円

新蕎麦入荷

初雪

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初雪が振りました。

初雪

メニュー変更のお知らせ

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皆様お元気ですか、変わり無く日々
お過ごしできて居ますか
凡愚も6月からの再開以来客席の配
置やテーブル食器の消毒私達スタッ
フのマスクの装着等を余儀なくして
居心地の良い場所を目指してます
メニューも5年間やって見て
天野スペシャル6000円を休憩したい
と思いました。代わりに、
凡愚コース4000円にプラスそばがき
ウイズ野菜プレートで5000円になり
凡愚コースにそばがきがプラスされ
通称「凡愚プラス」とします。
凡愚プラス5000円の内容
太切そば
野菜小プレート
そばがき
手挽きそば
細切そば
かも汁そば
そばシフオンケーキ
自家焙煎コーヒーorハーブティー
以上
素晴らしい、書きながら
お主やるなー
自我自賛、論より証拠、まー一度。

マスクでお見送り

夏休みのお知らせ

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例年夏休みは2週間は取るのですが
コロナ自粛で2ヶ月近く休業したの
で今年の夏休みは1週間に致します
それでも第2波が来ているこの頃
油断は出来ません。
夏休みには雑用が山の様にあるので
1週間では無理ですが。又大阪の自粛
が有りそうなので休まなければ?

遅い梅雨も明けたので猛暑の中草刈
奥さんが撮ったのでピンボケ
この後熱中症で早々に寝ました
この頃は合言葉の様に
「無理はしない』のに無理をした
8月の20、21、22、23、日を
お休みさせてもらいます。
8月28日から営業です。