店の蕎麦粉を全部手で挽く蕎麦屋が
有りました、憧れて真似しました。
全部では無いけど手挽きそばとして

上臼２２kgを２時間ほど回し続け
やっと二十人前のそば粉ができる
何処にもない絶妙の蕎麦が出来る
ゴロゴロと響く音が心地よく
僕の一番大好きな作業です
右腕一本の仕事でいつ迄も出来ず
今年から無くなります
メニューを絞り美味しい
そばを目指したいと思い
細切りに使っている電動の石臼
幻の名機と言われている群馬県の
「ひこベい」で

極太の太切りそば
細切りそば
温かい鴨汁そばの三品をセットの
＊基本コース
基本コースにそばがきをプラスした
＊そばがきプラス
二つのシンプルな仕事に集中し
細切りそばは大盛りも予約出来ます
そば以外は単品で当日注文できます
営業日も土曜、日曜、祝日ダケに。
この営業形態ならまだ２〜３年
欲を言えば５年ぐらい
「そば切り凡愚」を毎朝開けれる
かも？
おかーちゃん頼みますよ。❣️

ラ・べカスにて誕生会

今年もよろしくおねがいします。

新しい年を迎えました・
去年のお礼と今年もよろしくの飾り

去年の事が、昨日の事と言う事も
忘れてしまいそうな正月
大晦日の前日一年で一番忙しい明日
体力的に出来るだろうかと？心配で
常あまり食べない牛肉を頬張る
楽勝！まだまだ出来そう、調子乗り


丹生都比売神社にお参りの帰り
ポカポカ陽気なので畑で昼寝
お晦日の助っ人ユミちゃんとおせち
山の気候は激しいです、１週間前は


でも１日で消えますが、刺激的です。
新しい年を迎えて心機一転
公私共に持続可能なバランスを保つ
のがこれからの課題です。
月末に私とカミさんは誕生日を迎え
これからあなた達どうするの？
と言われそうで、考えています
もっと美味しいそば
もっと進化して
もっとがんばりたい
と思っています
今月いっ杯で整えて報告します。
二月から新しい営業形態になります
しばらくお待ちください凡愚。

 

ご無沙汰してます
お知らせする事は沢山有ったのに
時期を逃がしてしまいました
能登地震に遭った友達の事、
私達と同年代の知人の近況、
何と言っても蕎麦の話、
来年は熱く語りたいと思います。
今年の年越しそばは１２月３１日
１１時と１３時半、二回転で
基本コースのみで一斉スタートです
今年最後の仕事なので頑張ります。
お電話お待ちしてます。

今年は色々あり過ぎて手につかない
夏休みの予定は書かなければと、
少し疲れてますこの暑さ異常です
全国に熱中症アラート発令、何
心頭を滅却すれば火も亦涼し。喝、
無理無理、水シャワー浴びて寝よ
よって凡愚夏休み
8月１３日〜３１日
平常営業は
９月１日日曜日から
しっかり休んで英気を養います。

紫陽花も薔薇もラベンダーも終った
来週はボウボウの草刈り

去年の晦日蕎麦も終わり
新しい年に成りました

蕎麦を打つ所

そばを湯がく所

店のテーブル

一番大事な蕎麦粉を作る所
去年一年に感謝と今年も宜しく。
ゲートに入る馬みたいにワクワク
my name is Dragon
yes 名前は龍なんです
今年は勢いよく昇るかな？
年始一月二十日より営業
ちなみに私の誕生日❣️

令和6年になりました
今日２日例年初朝風呂に入ります
朝風呂は窓を開けてものを思います
元旦早々知人のいっぱい居る石川県
が未曾有の地震災害でとても辛い
大晦日の助っ人由美ちゃんを駅まで
送った道中４時１０分思わず事に

送る予定の駅から虹が出ていた
あの虹に乗って帰りと大はしゃぎ
家に帰ると刻々と能登地震の情報
能登の知人からは無事だから、
連絡は要らないとの言伝。
大自然の中でちっぽけな私を思い
正月早々しょんぼりです
今丹生都比売神社へ皆の無事を祈る

どう仕様もないけど、もう師走
焦りはしないけど無性に胸キュン
それでも勝手に時間は過ぎます
頬パシパシ頭ぐるぐるスクワット
サアー年末の晦日そばです
と言うものの毎年恒例のお客さんで
二回転の午前中の部はすでに埋まり
１時からの部は後７〜8人です
いつも通り基本コースのみです
遅くなってスイマセンお電話下さい
年始は一月二十日より平常通り
スロースローな仕事に成ります
お付き合いください

猛暑の夏から立ち直らない内に冬❓
秋を手探りで探していたのに
昨日ストーブに火を入れました
お客さんの女の人は皆ストーブに
寄って来て足をさすって労っている
おかーちゃんならもっと温い格好し
と言いそうです

まだまだと思っていたびっくり椎茸
今年初めてのザクロ


根っこの付いた長葱保存用に植える

色づくゆず

食欲の秋も楽しみたかった
ゆっくりゆっくり時間を過ごし
もう何もかもちょびっとでいいんで
欲は有る様で無いです
よし！来年は念願の
二人っきりのそば屋をやろう
少しお客さんには迷惑かけるけど
ゆっくりゆっくり質の良い仕事を
スロースロー、ローローワークです
手伝ってくれている女の人にも宣言
寂しかったら時々手伝ってくれても
いいよと見栄をはって
二人なので7〜８人ぐらいがMax
それに週3日ぐらいが息が切れない
立って歩いている間はマダマダやる
８０歳過ぎても「いらっしゃい」と
言えてるのはカッコイイでしょ
よし！大きな迷惑顧みず、やるぞ。
ローローワークは何でもありです
まだまだ来年の話です。

グルテンフリーの朝食を目指して
只今試行錯誤中

熱中症で倒れてから早二年経つた
しばらく調子が悪かったけど、
気をつけて、仕事や生活を変えて
今、前より健康的になった
無理は出来ません、そらそうや
悲観的なことは考えない様に
朝、昼、昼寝、残業、風呂テレビ
仕事以外で気分の乗らない事しない
わがまま許して下さい。
仕事は冴えてます
コーヒや蕎麦は粗挽が好きで❤️
ネチネチとひつこい作業で誰もして
無い事を目指してますが、
この夏さすがに蕎麦はダレて来た
どんどん足して行くやり方が主です
が、やり方を変えて夏タイプの蕎麦
に作り替えてます、新鮮です。
早く涼しくなってください
盆のあと、夏休みです。
8月１４日から８月３１日まで
雑用の為休みます。
９月１日から平常通り営業