Blog 凡愚ノート

それでも春が来た

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冬籠りから覚めるようにカタクリが
急に咲きだしました、

でも10日前今年の最初の最後の雪

春とは言え朝晩はとても冷えます
昼の間は暖かく新芽がムクムクと
見る見る変わります
この雪も1日ですっかり無くなり
明くる日は春です毎日ビックリです
今、寒さ対策の改装をしています

台所側のテラスの床板が長年の雨で
傷み出してきたので、西側だけ塞ご
うと思い、予想図、

第2期工事は冬の寒さ対策
入り口から風が入らない様二重ドア


冬支度で夏は開けます

今大変ですが、皆様大丈夫ですか
あまの凡愚はゆっくりやっています。
凡愚のお客さん以外誰も来ない
静かな里です。
まだまだ寒の美味しい時です
がんばって作ってます。

そば教室中級編

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今年初めてのそば教室を致します。
今回は2〜3回そばを打ったけど
もう少しちゃんと覚えたいと言う
初心者以上の中級編です
そば粉、包丁、打ち台、こね鉢、
コマ板?それから出汁の作り方
楽しみは、そばちょこ、ザル、衣装
本気で楽しんでください


これは凡愚の手挽きそばのやり方で
有る物で簡単そうですが
素人の人は決してマネをしないで
危険です
1回ガリと潰し茶漉しでふるい終り
とても簡単、感激する最高のそばが
できます、でも危険です
真髄は教室でしっかり教えます

2〜3千円のコーヒーミルで少し
解決します、
自分で粉を作り自分でそばを打てば
どのそば屋にも負けない美味しい
蕎麦が出来るのは間違いないです。
オリジナルだから。
包丁、麺棒、打ち台等道具は最低
要ります、がんばって下さい。
貴方に合ったやり方を相談します
とりあえず2月24日月曜日です
定員8名
会費5000円
予約して下さい。
12時からです。
もし使えそうな物が有ったら持参丹生都比売神社第2駐車場カンバン

2020年明けましておめでとうございます。

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やっぱり元旦は晴々します
地元の丹生都比売神社にお参りも行
って、朝はお雑煮とおせちを食べ
正月の飾り付けをして
感謝と今年のお願いをしました。



無事に年末の大晦日も終わり
今年の薪も入荷して玄関にセット
され、初雪も有りました。


今年もお客さんに喜んでもらえる店
にガンバロー。
1月15日までお休みです
1月16日(木)より営業です。
今一番美味しいです
この寒の水でしめた蕎麦が最高です
今年の蕎麦は出来が良いです
こんなに言うてんねんから
だまされたと思って来て下さい。
凡愚店主。

12月31日 晦日そば

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いよいよ年末が近いです、
来週にお気に入りのそばを産地に
引き取りに行きます、豊作です。
たっぷりと取れる豊作は上等の蕎麦
が出来ます、凶作の時は質が悪く
量も少しで辛いです。
生産者も多いけどいるか?と自慢げ
に聞いてきます、私も、全部買う、
とてもワクワクする、そらそうです
お客さんの喜ぶ顔が目に浮かびます
乞うご期待
年末の晦日蕎麦は予約をしています
例年の通り3交代で基本コースのみ
11時、1時、3時、のスタートで
1回で15名様で締切ります。
駐車場が狭いので神社のパーキング
に止めて、7〜8分散歩していただ
くと助かります。とても良い道です
みそか蕎麦はいつもふろふき大根が
付いてます当地のおいしい大根です
新そば、新そば、新そば。

晩秋

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凡愚へ歩いて来るコースの途中です
温暖化で紅葉も少しずつ遅くなって
何でかとても色が鮮やかです。

駐車場に生えてました、食べれたら
良いのに、色々いっぱい有るけど
素人判断は駄目、伐採した枝で作り
ました、2年後の秋なんですって!

2年も待てない、生きてるかな?私たち。

駐車場は掃いても掃いてもこの状態
久しぶりに大阪の都会に出て食事を
北浜でフレンチ、なんてオシャレな
たまたま某おそば屋さんの誕生日、

彼は46歳に成ったのですが、
私46歳の時に手習い書を片手に
そばを始めました、懐かしい30年
前です、お師匠さんがいなくて一人
で蕎麦の本を読みあさりました。
30年前の凡愚と今何も変わらず、
まだまだやれそうです。

実りの秋

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あまりに暑かったので少しぐらいの
涼しさは信じられなくまだまだマダ
マダと思っていたらいよいよ本格的
秋です。そう言えば周りを見渡せば
秋の花々がいつのまにか咲き乱れて
カミキリムシにやられた我が家の栗
を切ってから秋が見えなくなった、
この頃いやにそば打ちに気合が入り
朝、良し今日は集中してアノ人の為
に中々良い蕎麦が用意出来た!OK
と叫んでいたのに、この涼しい季節
のお陰でした。試験的に撒いている
蕎麦に黄緑の実が沢山成っています
もうすぐ新蕎麦です、不思議な事で
すが、昨日まで夏の堕れ切った去年
の蕎麦が、周りの畑で新しい蕎麦の
実がプチプチと誕生すると、記憶を
呼び覚ます様に急に香りを放出する
新しい蕎麦の実がプチプチと出来だ
す今だけです、不思議です。

なつやすみ2

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劇団元維新派のタローちゃんが巨大
鳥篭を作ってトラックに積んで来た
大阪で店を覆い尽くしていたバラや
ジャスミンが私達と一緒に移転して
来てますその子達の安住のお家です

珍しい昆虫が色々来ます

巨大鳥かご搬入よー此処まで来た

真ん中の壷覚えている方居ますか?
大阪凡愚の表の真正面に鎮座してた
ジャスミンの壷、2階まで店全体を
覆い尽くして、香りをまき散らして
私達は知らないが早朝にカメラマン
が一杯来てたと言う伝説の壷
その後はつるバラがそれ以上覆い登
下校の子供達が指さしてお化け屋敷
と言っていた、懐かしい大阪の下町

つるが這いやすい様に作り
楽しみですタローちゃんありがとう
実はイタリアの自転車と物々交換
なんか得した感じです
夏終盤、宿題がマダ一杯残っている

夏休み(1)

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夏休みに入り、スケジュール一杯で
修理改装模様替え、大掃除、草刈り
アウトレットで新しい靴も買いたい
常に出来ない事をぎっしり書き出し
早1週間頑張り過ぎてクタクタ

そんな時。夕焼けで癒されます。
お盆の最中に草刈りも出来ず
草ぼーぼーの玄関先を二日掛けで

玄関だけです他は足の踏み場も無い
そんな時に台風の後で、トマトが急
に熟して余ったので取りに来いと電
話、明日の朝のコーヒーも無い。


おかーちゃん両手で二刀流

夏は大変です、すごい煙と暑さで
タローちゃんが巨大な鳥かごを設置
の予定が雨なので明日に延期に

明日ここにつる性の為の巨大鳥かご
が来ます楽しみ

鉢植えだけど初めて蓮が咲きました

植えて無いのに勝手にカボチャ
ブルーベリーも待ってくれない
ウーン田舎暮らし迫力ある
オクラがの伸びきって食べれるかな
夏休み中盤。

9月16日祝日 そば教室

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そば教室を開催いたします。
いつも教室をやろうと思い付くのと
お知らせが、あまりに急なので実現
せず私自身が楽しみにしているのに
お客様の催促で決定しましたトホホ
OK1ヶ月有る、何を偉そうに


左の黒いのが蕎麦の実で右がむき実
むき実は特殊な機械で皮だけを取り
残念ながらお気に入りのそばでは
出来ません、むき実は買います
私はそば屋より製粉屋の方が好き
教室ではそばの製粉の話を致します
凡愚のそば粉はマニアックで特殊で
皆さんにはむき実で美味しいそば粉
伝授します、そば打ちは楽しんで、
*9月16日(月)祝日12時より
*会費         5000円
*エプロン、タオル、打ったそばを
持ち帰り用タッパー
*定員       8人
皆んなで食べ比べをしながら
自分のは自分で湯がきます
お電話お待ちしてます。

夏休みのお知らせ

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令和元年の夏、8月であまの凡愚は
4周年です大阪からの大移動も大変
でしたが、私達二人にとってはここ
和歌山の山の中は最後の砦みたいな
もので、必死のパッチ(大阪弁)で
した4年目の今、思えば自分自身を
ギュッと抱きしめて頭ナデナデして
やりたいぐらいです、勇気、決断、
別離、の繰り返しを綱渡りの様に
二人でやってきてホッと一息つきま
した、そんな時長年ずーっと私達の
仕事を見続けてくれていた大事な人
に「おとーちゃん誰にも出来ない良
い仕事してるね。」と言われて一番
うれしかったです、私ほめられて育
つタイプです、やっとあまの凡愚の
輪郭スタイルが見えてきました、
乞うご期待。
お盆は13、14、15日営業します
8月16日から31まで夏休みです
九月一日から秋の新そばに向かい
美味しいそば作ります。