Blog 凡愚ノート

凡愚の移転のお知らせ

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来年の事ですが、 最初は山でおそば屋をやりたかったのを
遅々ながらやろうと思います、70歳を期に夢を叶えたいと
案内状の用意をしています、以前『月のあかり」のタイトル
で書いたのを、イラストレーターのひろこちゃんが絵にして
くれました、そして裏に、
”凡愚の移転のお知らせ”
2015年3月いっぱいまで営業致します。そして数ヶ月の
準備期間を経て、夏迄には涼しい高原で凡愚のお蕎麦を食べ
ていただけたらなと思っています。また、詳しい事柄が決ま
り次第お知らせ致します。ホームページもしくは郵送にての
ご案内になるかと思いますので、よろしければ郵送先をお店
の方迄お知らせください。高野山の麓『天野』はとても静か
な美しい里です。白州正子さんの「隠れ里」にも登場、ぜひ
お越し下さい。24年間本当に有難うございました。
又『天野』でお会いできます様に。
大阪そば切凡愚 真野龍彦 恒代

となります、イラストが良いんですひろこちゃん天才。
夜逃げではないです、サードステージの大冒険の出発です。IMG_1820-3.JPG
ふりむいたら涙がでるので、愛馬(たぶん軽トラ)にまたがり進みます。
さあー行くでオカーチャン。

芸術の秋

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やっと涼しくなってきました、秋も忙しいです遊びも仕事も
それに自然の恵みもイッパイです。そろそろ栗も出始めてま
す、NBO(夜の凡愚ナイトボングオープン)で栗のスープ
を出しましたナイスでした、、 蕎麦もそろそろ花が付く頃
でしょう、台風が来なければ良いのに祈ります、来週のお休
みにカナダのサーカス?シルクドソレイユを見に行きます。
10月にはどうしても行きたい舞台の日取りが重なります
秋は仕事も新蕎麦の手配等で忙しいのにどうしようかと悩ん
でます、維新派14犯友14

松本雄吉の維新派が10月11日から28日まで
武田一度の劇犯友が10月16日から21日まで
仕事の仕込み具合の合間をぬって行かないと遊びガンバレ。
松本雄吉と武田一度は関西の野外演劇の草分けで、3、40
年、質の違う、関西特有のスケールの大きい文化を担ってき
た、両巨頭です、ずーっと見てきて今ますます好きです。
もうひとつ諸ちゃんの個展も10月14日から19日までもろちゃん

 

ぎゃらりー草にて諸ちゃん又蕎麦食べにきてハウスオーダや

月のあかりに

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長い夏休みも今日で終わります。明日から少しは涼しくて、
美味しく成ったそばに期待します、相変わらず雑用に明け暮
れていました、そんな合間にめったに聞かないラジオを点け
たら、私の好きなブルースぽい歌声が聞こえてきた、エッ、
と思った、歌詞が今の私の心境にぴったりなのでびっくり
しました、改めて音楽てすごいなーと思いました。
最後にDJがたまきこうじの秋の新譜『月のあかり」でした、
と聞こえた、何も知らないし何もわからないけどとにかく手
に入れようとその時思った
優しくお前を照らしている月
ふりむくな
さよならとはちがうし
この街から出て行くダケダヨ
うまく言えないオレだけど
ワガママは生まれつきさ
愛しているのさ はじめて言うけど
そんな感じでした、後でわかったが下田逸朗の作詞でした。IMG_1741-0.JPG
埋もれそうなボングです。もう少し涼しくなったら、急いで切りましょう。

夏のいただきもの

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夏のいただきものはなんと言ってもスイカ、それに冬瓜、
ゴーヤです。初夏になるがトマトもいいね、ア今にも降りそ
うな表です、ゴチャゴチャとした街の夕方も格別です。20140806-194352-71032605.jpg

20140806-194447-71087381.jpg
夏のアジサイです、とても暑いけど夏の終わりの気配です。

今年はお盆も営業いたします、お盆はヒマなのでぜひ来て下さい。ヨロシク。

 夏休み

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夏休みのお知らせです、例年はお盆前なのですが、今回は
目のリフレッシュ治療の日程に合わせて夏休みを取らせても
らいます。休み明けはリフレッシュした目で冴えた仕事に成
るでしょう。期待してます。
8月18日(月)から9月3日(水)まで
お休みさせてもらいます。
9月4日(木)11時からの営業に成ります。20140730-202937-73777587.jpg
今年は山ももがしっかり実を付けたのでシロップ漬けにしま
した、来週まだ採れたらお酒につけようかな?ピンクのきれ
いな食前酒ができます。楽しみ。

BISTRO CIRCUS

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ビストロサーカスと銘打ってイタリアのカッラーラから出発
フイレンチェでジノリのアウトレットの食器を買い集めイタ
リアのお洒落な紳士淑女に『ブラボーブラボー」と言われて
群馬県の吾妻路では、大阪からのスタッフ全員、食材を山ほ
ど抱えて新幹線に乗り込み、何もかもハード過ぎて後遺症で
立ち直れなかったのが、やっとやる気になりました、豊中の
『スペース草」でアートと食べ物のコラボレーション今世紀
最大のショーになります。20140618-183859-67139958.jpg

7月8日に11時と3時の会で各25名づつ、1日ダケの
限定メニューですもちろん凡愚のそばと、谷5の蔦屋さん、
泉大津の草香さん、何処でも何時でも飛行機に乗って飛んで
くるお祭り男吾妻路、紅一点CHIEチャンの野菜料理、オット
忘れてました紅2点、私のシフオンケーキの先生サッチャン
の本邦初公開そばシフオンケーキが出ます、そして、コーヒ
ーかハーブテイーのチョイス、コーヒーは有機オーガニック
生豆を私が焙煎して、ラテorブラック、スペシャルハーブは
おかー

 

Soba Circus in Osaka

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ご無沙汰してます、楽しい出会いがいっぱいあるのに報告が
出来なくてスイマセン、その1、イタリア、群馬、サーカス
と銘打ったそば行脚の大阪版が決まりました、豊中の画廊で
オシャレな所です、例の如く森ひろこちゃんがイラスト展を
開催して、その会場で我々は蕎麦と野菜でおもてなしをする
7月8日です。これから何をするのか?決めていきます、
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先週行けるメンバーで下見にいきました、来週は別のメンバ
と行きます、フルメンバーではなかなか会えず、どうしても
夜になります、来月早々にはチラシができますオシャレな所
で蕎麦と野菜のコース料理が食べれます。楽しみです。予告

Red zone

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桜の花も終わり、凡愚のつるバラ達はハラハラと花びらが落
ちてきています、明日から掃除が大変です、ゴールデンウイ
ーク前のこの季節お蕎麦の受難の時。
私が打ち場で「いよいよレットゾーンに入った」と独り言を
いって深呼吸をして気を引き締めて蕎麦打ちに入ります。
お蕎麦の美味しい時期は水仕事の時手が切れる様な時です、
そしてマダマダ水が冷たいなーという時それから水仕事が少
し楽に成ります、車のチェンジほどでは無いが少しずつ減速
をします、でも、マダマダ「ウン美味しい日本一」と冗談が
言えます、「皆さん今日いよいよレッドゾーンに入りました
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凡愚の打ち場に湿度温度計が真正面に置いています。
23度の所に赤い印を入れています、
これが大阪のレッドゾーンです。岐阜や信州のレッドゾーン
とはちがいます、空気や水や環境がちがいます、
美味しさのレベルゲージはジリジリと下がるのでは無く階段
を降りる様にガタンガタンと変化します、大きく今下がりま
した、負け惜しみですが、「技術でカバーします」ボングー20140423-184717.jpg

凡愚の女子必須アイテム「浄化ボトル」気になる事やストレ
スをふたを開けて「フッ」と軽く吹いて、ボトルに預けます
今皆はまってます。私も作ってもらいました、フッフッフッ

Spring has come

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山は春満開でした、夏場は敵の様に引っこ抜く雑草の花達が
とても可憐で、しゃがんで1つ1つにありがとうと挨拶をし
ました、20140423-184637.jpg20140423-184645.jpg20140423-184657.jpg

来週は跡形も無く次の花や、特に新芽がグングンと伸びてき
ます、又その新芽が赤ちゃんの様にプヨプヨで香るんです。
春は最高です、興奮して山から帰ってきたら大阪の店も大変
です、モッコウバラとジャスミンの競演で凡愚が埋まってる
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今週いっぱいと思います、見に来て下さい。釜場の窓もかわいいです、DSCF0022

Old age is busy    

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凡愚はオープン当初から月曜、火曜、水曜、は定休日で夏休
み、冬ごもりは2、3週間の休みをいただいて、有効に蕎麦
の行脚のために四方八方活躍していました、寄る年波には勝
てず四方八方は若い人達にまかす事にしました、そしてゆっ
くりしているのにとても忙しくどうしてもやらなければいけ
ない仕事がドンドン溜まります、やっている事は雑用ばかり
なのに?朝一番にゴハンを炊いて。20140305-173721.jpg
酵素玄米です美味しくて体に良くて1週間タップリ有って
助かります。素早く次です、習いたてのシフオンケーキを
ホワイトVのタメに焼く、ケーキを冷ますのは1升ビンより
シャンパンのほうが似合うね! 20140304-211641.jpg
気がつけば早昼が過ぎてました、今お気に入りの中華料理店
が凡愚の地元大正区に出来ました、僕の知っている料理人で
はトップクラスです、火の扱いがすごいです、20140305-185226.jpg20140305-185211.jpg
これで一人750円です、安い事よりもとても美味しいです
歩いていけますブラブラと商店街をこの頃スリーランカ料理
もできて、アジア料理大好きです。20140304-174620.jpg
コーヒ^豆が少なくなってきたので、焙煎をしなくては、煙
がスゴイので心配です、モクモクと火事と間違うほどの煙
です、ネットで気に入った国の『有機』『フェアトレード』
等の安心安全なコーヒー豆が手に入りますので1番です。20140304-212104.jpg
先週は山のそば屋の準備の為のアーチ作りでした。つる植物
やばらを絡ませて、入り口のアプローチです、楽しみです。
70にして忙しそうです、たまには肉食べよかな。